Kakor

Äppelbiscotti

100 gram rumsvarmt riktigt smör
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl halvtorkade äppelringar (för torra så är de svåra att skära sönder

_____

100 gr mandelspån
6 dl kladdkakemjöl från Munktorps kvarn
2 tsk bakpulver
3 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker, 1 knivsudd vanilj från burk eller innehållet i en vaniljstång
en nypa salt

Lägg smör, äppelringar och socker i en matberedare med kniv. Kör ihop och tillsätt ett ägg i taget under körning
Om du väljer att ta vanilj från vaniljstång eller en knivsudd vanilj från burk blanda i det här nu också
Blanda sedan mjölet med bakpulver, kardemumma, salt och mandel (och om du väljer vaniljsocker.)

Blanda ner smörblandningen i bunken med de torra ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en deg. Om den är väldigt kladdig, lägg i kylen en stund innan du delar den i två delar och rullar ut degen för att till sist rulla degrullen i kanel och socker.
Grädda i 175 grader i 20 minuter. Gärna varmluft
Ta ut och skär medan varma
Lägg bitarna på en plåt med snittyta uppåt, grädda i ytterligare 20 minuter på 125 grader. Gärna varmluft. Vänd bitarna efter tio minuter. Är de fortfarande för mjuka för din smak sätt in dem på eftervärme och lite luft tills de känns lagom knapriga.